Ce fac bucătarii și bucătarii?

Conţinut

Responsabilități și responsabilități bucătar și bucătar
Salariul bucătarului și bucătarului
Educație, formare și certificare
Competențe și competențe bucătar și bucătar
Perspectiva postului
Mediu de lucru
Program de lucru
Cum să obții locul de muncă
Compararea de locuri de muncă similare

Bucătarii și bucătarii pregătesc mâncarea în restaurante și în alte unități de luat masa. Ei supraveghează alți lucrători culinari și supraveghează funcționarea unei bucătării și, deseori, a unui întreg spațiu de luat masa.

Restaurantele mai mari pot avea un bucătar executiv responsabil cu gestionarea bucătăriei. După cum sugerează titlul, este o poziție executivă și nu implică o mulțime de activități practice într-o bucătărie. Bucătarii șefi conduc în mod obișnuit bucătăria, iar în operații fără un bucătar executiv, ei sunt persoana de top în bucătărie. Bucătarii secundari sunt pe rând și, în general, servesc ca asistent principal al bucătarului. Cea mai mare parte a muncii practicate în bucătărie este supravegheată de către bucătarul sous. După aceea, pot exista mai mulți bucătari, bucătari de linie, preparatori și mai multe, toate responsabile pentru diferite aspecte ale pregătirii alimentelor.

Responsabilități și responsabilități bucătar și bucătar

Această muncă necesită, în general, capacitatea de a efectua următoarea muncă:

Gestionează personalul de bucătărie
Creați rețete
Creați meniuri
Planificați meniuri pentru evenimente
Respectați reglementările alimentare și de bucătărie
Mențineți bugetul
Pregătiți mesele

Responsabilitățile vor varia în funcție de poziția specifică. Bucătarii-șefi și bucătarii secundari petrec mult timp implicat în gestionarea angajaților și se asigură că operațiunea se desfășoară fără probleme în fiecare zi. Chef-șef se poate concentra pe lucrări mai creative, cum ar fi crearea de meniuri și mâncăruri și contribuirea la planificarea meniurilor sau prezentărilor pentru evenimente speciale. Bucătarii secundari se vor concentra pe pregătirea propriu-zisă a mâncării și supravegherea restului personalului din bucătărie.

Pe lângă crearea eficientă a multor mese, bucătarii și bucătarii trebuie să fie, de asemenea, cunoscuți de reglementările privind siguranța alimentelor și să se asigure că bucătăria rămâne conformă cu modul de preparare și depozitare a alimentelor.

Salariul bucătarului și bucătarului

Plata pentru bucătari și bucătari poate varia în funcție de poziția și dimensiunea restaurantului. Pozițiile la nivel de intrare ca bucătari pot plăti relativ scăzut, în timp ce șefii din restaurantele de top pot câștiga destul de mulți bani.

Salariul anual mediu: 48460 USD (23,30 USD / oră)
Top 10% salariul anual: 81.150 USD (39,01 USD / oră)
Salariul anual inferior de 10%: 26.320 USD (12,65 USD / oră)

Sursă: Biroul Statisticii Muncii din SUA, 2018

Educație, formare și certificare

Nu este necesară o educație formală pentru a deveni bucătar sau bucătar, însă programele culinare la colegii și școli profesionale și unele certificări pot ajuta la avansarea. Majoritatea bucătarilor de top au un fel de pregătire formală.

Educaţie: Programele culinare includ de obicei oportunități practice pentru studenți de a-și îmbunătăți abilitățile în bucătărie. Ele acoperă, de asemenea, aspecte suplimentare ale postului, cum ar fi gestionarea și comanda inventarului, planificarea meniurilor, abilitățile de cuțit și igienizarea alimentelor, printre altele. Majoritatea programelor necesită stagii de oarecare măsură și ajută la plasarea studenților în bucătăriile comerciale unde pot îndeplini această cerință.
Certificare: Federația Culinară Americană oferă credențe pentru bucătari executivi, bucătari sous și bucătari personali. În funcție de nivel, poate dura oriunde între luni și ani pentru a îndeplini cerințele pentru certificare.

Competențe și competențe bucătar și bucătar

Carierele culinare sunt aproximativ mai mult decât să fii creativ și eficient într-o bucătărie. Bucătarii și bucătarii trebuie să poată reproduce feluri de mâncare de multe ori peste noapte după noapte într-un mediu provocator. Există mai multe abilități moi care vă pot ajuta în acest sens.

Rezistență fizică: Bucătarii și bucătarii sunt în picioare într-o bucătărie fierbinte timp de câteva ore la un moment dat. În ciuda mediului uneori înfiorător, ei trebuie să mențină claritatea mentală și concentrarea.
Dexteritate manuala: Abilitățile de cuțit sunt o parte importantă a muncii. Indiferent dacă este felie de carne, legume sau orice alt fel de mâncare, bucătarii și bucătarii trebuie să poată face acest lucru rapid, precis și în mod consecvent.
poise: Oricine a lucrat în afacerea de servicii alimentare știe cât de agitată poate fi și cât de ușor pot apărea problemele balonului de zăpadă. Bucătarii și bucătarii trebuie să își mențină calitatea în timpul celei mai aglomerate, indiferent de obstacole în calea lor. De asemenea, aceștia trebuie să ajute restul personalului din bucătărie să navigheze pe probleme sau perioade aglomerate de timp.
Comunicare: Toată lumea din bucătărie trebuie să poată comunica eficient unul cu celălalt și cu personalul de serviciu. Bucătarii care dețin propriile restaurante, de asemenea, ar putea avea nevoie să comunice cu clienții care sunt solicitați sau altfel nemulțumiți de mesele lor.
Atenție la detalii: Modificări ușoare ale rețetelor pot avea un impact semnificativ asupra rezultatului unui fel de mâncare. Bucătarii și bucătarii trebuie să se asigure că fiecare fel de mâncare urmează rețeta corectă exact - în fiecare seară. De asemenea, atunci când creează feluri de mâncare, bucătarii trebuie să înțeleagă ferm impactul pe care îl pot aduce schimbările subtile.

Perspectiva postului

Oportunitățile de muncă pentru bucătari și bucătari sunt de așteptat să crească cu o rată de 10% pentru deceniul încheiat în 2026, potrivit Biroului Statistic al Muncii din SUA. O mare parte a creșterii este atribuită cererii consumatorilor de preparate mai sănătoase și creșterii numărului de persoane care iau masa.

Mediu de lucru

Munca este rapidă și poate fi stresantă. De asemenea, implică starea timpului îndelungat, care poate fi înfiorător fizic. Leziunile, cum ar fi tăieturile și arsurile, sunt comune, la fel ca și cele cauzate de alunecări și căderi. Cei mai mulți bucătari și bucătari lucrează în restaurante unde gestionează sau ajută la gestionarea personalului de bucătărie. Unii ar putea să dețină sau să lucreze pentru o afacere de catering, ceea ce înseamnă că vor exista călătorii locale, pe lângă lucrările de pregătire efectuate într-o bucătărie.

Program de lucru

Nopțile și weekendurile de lucru sunt standard pentru bucătari și bucătari, deoarece atunci când majoritatea restaurantelor sunt cele mai aglomerate. Nu este neobișnuit ca bucătarii și bucătarii să lucreze mai mult de 40 de ore pe săptămână

Cum să obții locul de muncă

APLICA

Restaurante deseori angajează personal de bucătărie, iar experiența este esențială pentru avansare.

GĂSEȘTE UN MENTOR

Identificarea cuiva într-o poziție mai înaltă care poate servi rol de mentor ajută, de asemenea, la avansare.

Compararea de locuri de muncă similare

Persoanele interesate de o carieră culinară ar putea, de asemenea, să ia în considerare una dintre următoarele trasee de carieră, listate cu salarii medii anuale: